El otro día hicimos couscous en casa, un plato típico marroquí hecho a base de sémola de trigo. Puede llevar verduras o acompañarse de una salsa dulce con azúcar y canela.
Para hacerlo con verduras hay que poner en la cuscusera cebolla picada, un tomate pelado, un par de zanahorias cortadas a lo largo, un nabo y garbanzos. A eso le añades una cucharada de aceite, dos de jengibre y un poco de colorante.
Mientras empieza a hervir preparamos el couscous en otro recipiente: couscous, agua y sal. Hay que utilizar las manos para dejarlo muy suelto y que no se formen bolas de masa. Cuando esté listo lo pones en la cuscusera para que se haga al vapor.
Cuando el couscous esté esponjoso hay que apartarlo y añadir a las verduras un calabacín, trozos de calabaza, col y una patata. Todo cortado a lo largo. También le ponemos un poco de avecrem.
Al couscous se le añade un poco de aceite y otra vez con las manos se procura que no se apelmace. Y después se hace un poco más al vapor.
Yo echo carne de pollo con las verduras, pero también puede ser cordero.
La comida tarda de hora y media a dos horas, y es un plato muy rico.
Lo normal es que todo el mundo coma de la misma fuente usando cucharas.
Espero que os guste tanto como a mí.
